Big Green Egg

Qué tamaño de Big Green Egg comprar

• Mini (25 cm) — portátil, para 2 personas, camping y picnic.
• MiniMax (33 cm) — el portátil que sí cocina en serio: 4 personas y se puede cargar.
• Medium (40 cm) — para parejas y familias pequeñas, balcones y terrazas.
• Large (46 cm) — el más vendido del mundo. Cabe un pernil, varias costillas o seis hamburguesas.
• XLarge (61 cm) — para grupos grandes, catering y quien cocina varias piezas a la vez.

La regla: casi nadie se arrepiente de haber comprado el Large; mucha gente se arrepiente del Medium cuando empieza a recibir invitados.

Por qué la cerámica cambia la cocción

Las paredes cerámicas de un Big Green Egg retienen calor con una inercia térmica que el acero no tiene. Eso significa temperatura estable durante horas con muy poco carbón, y humedad conservada dentro de la cámara — por eso la carne sale jugosa en lugar de seca. Es el mismo principio de un horno de leña.

Cinco equipos en uno

Con un solo Egg puedes sellar a más de 350 °C, asar en indirecto, ahumar a 110 °C durante 12 horas, hornear pizza sobre piedra y hasta hacer pan. Es la razón por la que un kamado sustituye a varios equipos y por la que su precio se entiende mejor cuando se mira lo que reemplaza.

Accesorios que sí valen la pena

El convEGGtor (deflector de calor) es el que desbloquea la cocción indirecta y el ahumado — no es opcional si quieres aprovecharlo. El sistema EGGspander multiplica los niveles de cocción. Y las mesas laterales y nidos resuelven dónde ponerlo y dónde trabajar.

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