Lo que cubrimos durante el día completo de práctica.
La base del BBQ americano real — cómo mantener temperaturas bajas durante horas para extraer sabor y ternura.
Qué madera va con qué corte y por qué. Cuatro maderas distintas para distintas proteínas.
Cómo preparar la carne antes de ahumar — limpieza, formato y presentación para resultado profesional.
Offset smoker, carbón, pellets — cómo elegir y manejar cada uno. Lectura de temperaturas internas y de cámara.
El sabor se construye antes del fuego. Construcción de rubs propios, salmueras y guarniciones que acompañan el ahumado.
Para quien quiere que el BBQ sea un negocio. Cálculo de costos, mermas reales por corte y margen objetivo.
3 variedades de chorizo desde cero — desde la selección de la carne hasta el embutido y el ahumado.
Día completo de práctica — no teoría, no demos. Manos en el fuego desde la mañana.
Brisket, costillas, osobucco, cerdo — todas importadas.
4 paquetes de astillas de madera para distintas proteínas.
Valor $260.0003 rubs artesanales Parrilleros Aficionados.
Valor $40.000Herramienta de costos, mermas y rentabilidades para el negocio.
Bufet completo con todo lo que se preparó durante el taller.
Bebidas seleccionadas durante todo el día.
Ida y vuelta desde Medellín hasta Caldas, Antioquia.
Acceso completo al contenido grabado y material del taller.
Descuento aplicable en la tienda online de Parrilleros Aficionados.
El sabor real del BBQ no se construye durante la cocción. Se construye antes de encender el fuego.
BOGOTÁ
Colombia escribe su primer capítulo en el BBQ de competencia internacional.El 15 de ago...
MEDELLÍN
🔥 PRIMER ENCUENTRO NACIONAL DE PARRILLEROS AFICIONADOS 🔥 Y 1er encuentro de la Comunida...
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