Carro de la compra
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Parrilleros Aficionados · Combustible
Maderas para ahumar: eleva el sabor de tus asados
La madera para ahumar es lo que realmente define el sabor de tus ahumados. Aquí encuentras maderas para ahumar en astillas y trozos, con humedad controlada para que generen humo limpio y no amargo, y de fuentes recicladas. Envío a toda Colombia.
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Caja Ahumadora
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Caja Ahumadora Parrilleros Aficionados
¿Kettle o kamado?
Cuéntanos qué tan seguido asas y si quieres ahumar, y te recomendamos el equipo correcto.
Más Información
Qué madera va con cada carne
- Roble — humo medio y equilibrado. El comodín: sirve para casi todo y es la base del brisket texano.
- Nogal (hickory) — intenso y con carácter. Ideal para cerdo y costillas; con carnes suaves conviene mezclarlo.
- Cerezo — dulce y suave, y además aporta un color rojizo precioso a la corteza.
- Manzano — el más suave. Perfecto para aves, cerdo y para quien empieza.
- Mezquite — el más fuerte de todos. Poca cantidad y para carnes rojas; se pasa de la raya con facilidad.
Astillas o trozos
Las astillas se encienden rápido y dan humo por 20 o 30 minutos: perfectas para cocciones cortas o para asadores a gas con bandeja ahumadora. Los trozos arden lento y sostienen el humo por horas: son los que quieres para un brisket o un pulled pork en ahumador o barril.
La humedad importa más de lo que parece
Madera demasiado húmeda genera humo blanco y espeso que deja sabor amargo y hollinado. Madera bien seca genera el humo azul casi invisible que es el que aromatiza de verdad. Por eso controlamos el porcentaje de humedad de cada lote: es la diferencia entre un ahumado limpio y uno que arruina la carne.
Cuánta usar
Menos de la que crees. El humo se absorbe sobre todo en las primeras dos o tres horas, y después la carne apenas lo toma. Dos o tres trozos bien puestos superan a media bolsa echada de golpe. Y nunca remojes la madera: retrasa la combustión y produce vapor, no humo.
Nuestras maderas provienen 100% de fuentes renovables y material reciclado — no talamos árboles para producirlas. Envío a toda Colombia y asesoría por WhatsApp.