Rubs Parrilleros Aficionados (sazonador de carne)

Seis rubs de especias naturales, frasco de 80 gramos, sin aditivos ni conservantes. No son sales saborizadas: buena parte de lo que se consigue en góndola es sal con colorante y un porcentaje mínimo de especia. Estos no.

Una colección de regiones, no de recetas importadas

Colombia tiene una cocina distinta en cada zona y casi nadie las ha llevado a un rub. Esta colección arranca por dos: los Llanos Orientales y Antioquia. No son perfiles estilo Texas ni estilo Memphis copiados de afuera. Son de acá.

Llanos Orientales

Desarrollados por el chef llanero Juan Camilo Barbosa.

• Cachilapo — para res.
• Pecarí — para cerdo. Perfil dulce.
• Guío — para pollo y pescado. Perfil herbal.

Antioquia

• Muu — para res.
• Chanchito — para cerdo. Perfil dulce.
• All Spice — multipropósito. El comodín de la colección: sirve para todo, desde una carne hasta unas papas.

Cómo escoger

La pregunta no es cuál rub va con cuál carne. Es qué región quieres probar hoy.

Cachilapo y Muu son los dos de res. Pecarí y Chanchito, los dos de cerdo. Ninguno es mejor que el otro: son dos cocinas distintas sobre el mismo corte. Si no sabes por dónde empezar, arranca por el All Spice y de ahí bajas a la región que te llame.

Ninguno pica. Están hechos para que el sabor de la carne siga mandando, no para taparlo.

Cómo usarlos

• Aplica sobre la carne seca. Si está húmeda, pásale papel primero: así el rub se pega y no se apelmaza.
• No necesitas mostaza ni aceite. Si los usas, es solo para que agarre, no aportan sabor.
• Espolvorea desde arriba y a cierta altura, para que caiga parejo y no en montoncitos.
• Cortes grandes como brisket o pernil: aplica y deja reposar en nevera, desde una hora hasta la noche entera.
• Cortes delgados, pollo, chorizo o pescado: aplica justo antes de llevarlos al fuego.

Lo que viene

La colección seguirá creciendo con otras regiones del país. Dos zonas ya están en el frasco; Colombia tiene muchas más.

Producción artesanal en Colombia. Envío a toda Colombia.